{{ cuisine }} {{ badge }}

{{ title }}

{{ excerpt }}
{{ authorName }} {{ authorInitials }} {{ authorName }} {{ authorMeta }}
{{ ratingFa }} ({{ reviewCountLabel }})
{{ viewsFa }} بازدید
{{ mc.label }} {{ mc.value }}
{{ title }}
مرحله به مرحله

طرز تهیه

{{ doneLabel }}
  1. {{ st.title }} {{ st.time }}

    {{ st.text }}

    2.

از پخت تا سفره

{{ galleryCount }}

{{ tipsTitle }}

  • {{ tp.text }}

    •
نظر کسانی که پختند

{{ reviewCountLabel }}

{{ ratingFa }} {{ cookedPctLabel }}
{{ rb.star }} ★ {{ rb.count }}
امتیاز شما

{{ reviewMsg }}
هنوز کسی نظری ننوشته — اولین نفر باش.
{{ rv.initials }} {{ rv.name }} {{ rv.date }}

{{ rv.text }}

این غذا را پخته

خورش بامیه

دسته: خورشزمانِ کل: 3/45 ساعتزمانِ آماده‌سازی: 45 دقیقهزمانِ پخت: 3 ساعتتعداد نفرات: 4 نفرکالری: 400سختی: متوسطسرآشپز: سارا بسحق
خورش بامیه

خورش بامیه غذایی سنتی و خوش‌عطر است که با بامیه، گوشت، پیاز، گوجه فرنگی یا رب گوجه و ادویه تهیه می‌شود. راز خوشمزگی‌اش جاافتادن خورش با حرارت ملایم و حفظ بافت بامیه بدون لیز و له‌شدن است.

مواد لازم

  • 300 گرم گوشت
  • 350 گرم بامیه سرخ شده
  • 1 عدد پیاز متوسط
  • 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • به میزان لازم ادویه ( زرد چوبه وفلفل سیاه ونمک ) به مقدار لازم
  • 1 لیتر آب به مقدار لازم
  • 2 قاشق غذاخوری آبغوره
  • یخ یک تکه کوچک

طرزِ تهیه

  1. ابتدا پیاز رو نگینی خرد می‌کنیم و داخل روغن تفت می‌دهیم.
  2. بعد از این که پیاز سبک شد، گوشت را اضافه می‌کنیم. تفت می‌دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهدو آب پشت به خوردش برود.
  3. حالا ادویه‌ها که شامل زردچوبه و فلفل سیاه است رو اضافه می‌کنیم، تفت میدیم تا عطر ادویه‌ها و رنگ زرد چوبه آزاد شود.
  4. رب رو اضافه می‌کنیم، تفت میدیم تا خامی رب گرفته بشه.
  5. 5.آب رو اضافه می‌کنیم به میزانی که در ادامه پخت دیگر نیازی نباشد که به خورش آب اضافه کنیم.
  6. حرارت رو زیاد می‌کنیم تا خورش به جوش بیاید.
  7. زیر حرارت رو ملایم می‌کنیم تا گوشت پخته شود.
  8. ۳۰ دقیقه آخر پخت، نمک و بامیه‌هایی که از قبل آماده کردیم و سرخ کردیم رو به خورش اضافه می‌کنیم،
  9. چاشنی خورش رو هم که فقط آب غوره هست و اون رو خیلی لذیذ می‌کنه، اضافه می‌کنیم در همین مرحله یخ رو هم اضافه می‌کنیم و اجازه میدیم که خورش به روغن بیفتد.( نوش جان)

نکته‌های سرآشپز

  • 1.در زمان پاک کردن بامیه ها مراقب باشید کلاهک آن را جدا نکنید چون جدا شدن آن باعث لیز شدن خورش می‌شود.
  • 2. اضافه کردن یک تکه یخ کوچک در دقایق پایانی پخت باعث به روغن افتادن خورش می‌شود.
{{ lightboxPos }} {{ lightboxAlt }}
ساخته‌شده با فست سایت