{{ cuisine }} {{ badge }}

{{ title }}

{{ excerpt }}
{{ authorName }} {{ authorInitials }} {{ authorName }} {{ authorMeta }}
{{ ratingFa }} ({{ reviewCountLabel }})
{{ viewsFa }} بازدید
{{ mc.label }} {{ mc.value }}
{{ title }}
مرحله به مرحله

طرز تهیه

{{ doneLabel }}
  1. {{ st.title }} {{ st.time }}

    {{ st.text }}

    2.

از پخت تا سفره

{{ galleryCount }}

{{ tipsTitle }}

  • {{ tp.text }}

    •
نظر کسانی که پختند

{{ reviewCountLabel }}

{{ ratingFa }} {{ cookedPctLabel }}
{{ rb.star }} ★ {{ rb.count }}
امتیاز شما

{{ reviewMsg }}
هنوز کسی نظری ننوشته — اولین نفر باش.
{{ rv.initials }} {{ rv.name }} {{ rv.date }}

{{ rv.text }}

این غذا را پخته

قورمه سبزی

دسته: خورشزمانِ کل: 3 ساعتزمانِ آماده‌سازی: 45 دقیقهزمانِ پخت: 4 ساعتتعداد نفرات: 4 نفرکالری: 400سختی: متوسطسرآشپز: سارا بسحق
قورمه سبزی

راز قورمه‌سبزی خوب، سه چیز است: سبزی خوب سرخ‌شده، لوبیای کاملاً پخته و پخت آرام ‌وطولانی میباشد. این دستور همان چیزی است که سی سال در خانه‌ی مادربزرگها پخته می‌شد.

مواد لازم

  • 300 گرم گوشت مغز ران گوسفند
  • 400 گرم سبزی قورمه سرخ شده
  • 100 گرم لوبیا قرمز
  • 1 عدد پیاز متوسط
  • 5 گرم ادویه مناسب قرمه سبزی
  • به میزان لازم نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه
  • 3 عدد لیمو عمانی
  • به میزان لازم آب به مقدار لازم
  • 2 قاشق غذاخوری روغن
  • یخ یک تکه کوچک

طرزِ تهیه

  1. پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم — پیازها را نگینی خرد کن و با کمی روغن تا طلایی‌شدن تفت بده. زردچوبه را اضافه کن، سی ثانیه هم بزن تا خامی‌اش عطر و‌رنگ آزاد کند.بعد گوشت را اضافه کن و تا وقتی رنگش کاملاً عوض و آب گوشت به خوردش برود تفت بده.
  2. ۲_داخل روغن تفت میدیم تا شیشه ای شود
  3. ۳_گوشت رو اضافه میکنیم وتفت میدهیم تا تغییر رنگ دهد وآب گوشت به خوردش رود
  4. ۴_ادویه ها رو اضافه میکنیم تفت میدهیم تا عطر ادویه بلند شود مراقب باش نسوزد
  5. ۵_لوبیای قرمز رو اضافه میکنیم تفت میدیم
  6. ۶_سبزی را اضافه میکنیم تفت میدهیم
  7. ۷_آب رو اضافه میکنیم به اندازه ای که دیگر لازم نباشد وسط پخت به خورش آب اضافه کنید و بعد به جوش آمدن با حرارت ملایم اجازه دهید کامل بپزد ودر ۳۰دقیقه ی آخر لیمو عمانی را برای چاشنی ویک تکه یخ را برای شوک اضافه کنید واجازه دهید تا خورش به روغن بیافتد.(نوش جان)
  8. سرو کن — وقتی روغن روی خورش افتاد و رنگ سبزِ تیره‌ی یکدستی گرفت، آماده است. با برنج ایرانی، ترشی و ماست سرو کن.

نکته‌های سرآشپز

  • سبزی را حتماً پیش از سرخ‌کردن کاملاً خشک کن؛ رطوبت باعث می‌شود به‌جای سرخ‌شدن، بخارپز شود و طعمِ تلخ بدهد.
  • نمک را تا پخت کاملِ لوبیا اضافه نکن — لوبیا سفت می‌ماند و هرچقدر هم بجوشد نرم نمی‌شود.
  • اگر خورش تلخ شد، یک قاشق آب‌لیموی تازه و کمی شکر تعادلش را برمی‌گرداند.
  • حتما با این مقادیر سبزی قرمه تهیه شود ۲۰۰ گرم تره و در مجموع ۲۰۰ گرم جعفری و شنبلیله وگشنیز وریحان وپیازچه واسفناج
{{ lightboxPos }} {{ lightboxAlt }}
ساخته‌شده با فست سایت