زرشک پلو با مرغ

در ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده، سپس داخل ماهیتابه با دو قاشق روغن مایه اونها رو تفت دهید تا طلایی شود و بعد فلفل دلمه‌های نگینی رو به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

در این مرحله سیر رنده شده را به پیاز و فلفل دلمه‌ای اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند بشه ولی نسوزه.

رب گوجه فرنگی رو به مواد اضافه کنید و کمی تفت بدید تا خامی اون گرفته بشه و رنگ باز کنه.

در این مرحله نوبت اضافه کردن ادویه‌هاست. اونها رو به مواد اضافه کنید و کمی تفت بدید تا عطر ادویه‌ها بلند بشه. مراقب باشید نسوزه.

و در آخرین مرحله تهیه سس، آب رو اضافه می‌کنیم به جوش که اومد، درب ظرف رو می‌گذاریم و حرارت رو روی خیلی ملایم تنظیم می‌کنیم.

ادویه‌های مخصوص مرینیت مرغ رو با هم ترکیب کرده، سپس مرغ‌ها رو کامل به ادویه آغشته می‌کنیم.

داخل ماهیتابه ای روغن مایع ریخته، بعد از داغ شدن با حرارت متوسط هر دو طرف مرغ‌ها رو سرخ می‌کنیم تا طلایی بشن.

در این مرحله مرغ‌های سرخ شده را به همراه زعفران به سس آماده اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا کامل بپزد و در آخر به اندازه یک لیوان سس غلیظ باقی بماند.

برنج را با آب ولرم چهار مرتبه بشویید. سپس برای هر پیمانه یک قاشق چای‌خوری نمک و یک پیمانه آب ولرم اضافه کنید و بگذارید دو ساعت خیس بخورد. و بعد روی حرارت گذاشته، بعد از به جوش آمدن برای هر یک پیمانه برنج یک قاشق غذاخوری روغن مایع ریخته و بعد از این که آب برنج جمع شد، آن را وسط جمع می‌کنیم و روی آن چند سوراخ ایجاد می‌کنیم و درب آن را میگذاریم و اجازه می دهیم با حرارت خیلی ملایم به مدت سی دقیقه خوب دم بکشد.

زرشک را خوب پاک کنید، بشویید و بگذارید خشک بشه. سپس داخل یک ظرف کوچک دو قاشق آب و یک قاشق مرباخوری شکر بریزید، روی حرارت غیرمستقیم به صورت بن‌ماری قرار بدید. شکر که کامل حل شد، زرشک رو اضافه کنید، کمی هم بزنید، بعد از پنج دقیقه زرشک شما آماده است.