لوبیا پلو

پیاز را نگینی خرد کنید و در ۲ قاشق روغن تفت دهید تا سبک شود.

ادویه های نام برده را به پیاز اضافه کنید ‌تفت دهید تا عطر ‌و رنگ آنها آزاد شود

گوشت را به پیاز اضافه کرده شعله را خاموش کنید تا گوشت سفت و جمع نشود وحالا گوشت را کامل باز کنید وبا پیاز ترکیب کنید سپس شعله را روشن کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.

لوبیا سبز بلانچ شده را به گوشت اضافه کنید ‌تفت دهید

وسط مواد را گود کنید رب گوجه را اضافه کنید تفت دهید تا خامی آن گرفته شود سپس با مواد ترکیب کنید تا یکدست شود

یک لیوان آب به مواد اضافه کنید شعله را کم کنید تا کامل پخته شود ، مراقب باشید لوبیاها خیلی نرم و له نشود

وقتی مواد گوشتی پخت وآب آن کشیده شد ۲ ق غ زعفران به آن اضافه میکنیم ‌شعله را خاموش میکنیم.

در یک قابلمه آب بریزید تا به جوش آید به آن یک ق غ نمک اضافه کنید سپس آب برنج را که از قبل خیس کرده بودید را دور بریزید ‌برنج را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید ، آن را هم نزنید صبر کنید تا دانه های برنج به روی آب بیایند

وقتی چند دانه از برنج بالا آمد یخ را به برنج اضافه کنید ‌صبر کنید تا دوباره به جوش آید دائم برنج را تست کنید اگر اطرافش نرم و ‌مغزش کمی مقاوم هست بهترین زمان برای آبکش کردن هست

بعد از آماده شدن برنج را سریع آبکش کنید ‌روی آن کمی آب ولرم مایل به سرد بریزید تا پخت متوقف شود

برای داشتن یک ته دیگ خوشمزه میتوانید از برش های سیب زمینی یا نان استفاده کنید.به این صورت که داخل قابلمه مقداری روغن ریخته ‌کمی زعفران ونمک بریزید سپس سیب زمینی یا نان ها را بچینید

در این مرحله یک لایه برنج ویک لایه از خوراک لوبیا را می ریزیم ودر هر لایه مقدار بسیار کم پودر دارچین ‌میریزیم این را تکرار میکنیم تا مواد تمام شود در لایه آخر خوراک لوبیا می ریزیم و روی آن ۲ ق غ زعفران میریزیم . مراقب باشید مواد ‌و برنج را روی هم فشار ندهید، درب ظرف را میزاریم ۲ دقیقه شعله زیاد باشد تا بخار کند سپس شعله را ملایم میکنیم و دم کنی میگذاریم تا خوب دم بکشد ‌. ( نوش جان )