سبزیپلو با ماهی سرخشده؛ عطر دلنشین سبزیهای تازه در میان دانههای برنج، در کنار ماهی طلایی و برشته، یک ترکیب اصیل و وسوسهانگیز ایرانی میسازد. این غذای خوشطعم را با سیرترشی سرو کنید تا ترشی و عطر سیر، طعم ماهی و سبزیپلو را کاملتر و دلچسبتر کند
سارا بسحق
مربی آشپزی و سرآشپز · ۲۲ شهریور ۱۴۰۵
برنج را با آب ولرم چهار بار بشویید . یک و نیم پیمانه آب ولرم و یک ق چ نمک به آن افزوده ، یک ساعت استراحت دهید . سپس روی حرارت گذاشته به جوش که آمد سبزی را اضافه کنید.حرارت را روی متوسط مایل به کم تنظیم کنید.
بعد از افزودن سبزی ، سیر های حلقه شده و روغن مایع را به برنج افزوده.سپس خیلی آرام با قاشق کمی برنج را زیر و رو کنید تا کل مواد با مخلوط شوند.بعد از اینکه آب برنج جمع شد به آرامی از اطراف به وسط جمع کنید سپس روی برنج را چند سوراخ ایجاد کنید و با حرارت ملایم دم کنید .
تمام ادویه ها رو با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
ماهی را بعد از شستن ، بگذارید خشک شود یا آن را با دستمال مخصوص آشپزی خشک کنید .سپس قسمت گوشت ماهی را با یک لایه از ادویه های مخلوط شده بپوشانید .
آرد را داخل ظرفی ریخته . سپس هر دو طرف ماهی را داخل آرد بگذارید و هر طرف را یک بار به آرامی فشار دهید .
داخل ماهیتابه ای گود روغن را ریخته بگذارید کمی داغ شود سپس حرارت را ملایم رو به متوسط تنظیم کنید و هر دو طرف ماهی ها را داخل آن سرخ کنید تا جایی که هر دو طرف ماهی ها طلایی شود.
برای سرو ، پلو را زعفرانی کنید و داخل قالب ریخته کمی فشرده کنید سپس داخل ظرف مورد نظر برگردانید .در گوشه ای تکه های ماهی را قراردهید وبا چند گل سیر ترشی آن را کامل کنید . نوش جان
سلام دوستان به نظرم خیلی ماهیش متفاوته به خاطر ادویه هاش . من حتمأ درست میکنم .ممنونم شف لیدی
