کله‌گنجشکی، یکی از غذاهای ساده و دوست‌داشتنی سفرهٔ ایرانی است .لقمه‌های کوچک و خوش‌عطر گوشت که در کنار پیاز و سیب‌زمینی وهویج ،طعمی گرم و خاطره‌انگیز می‌سازند. غذایی بی‌تکلف و خانگی که عطرش آدم را یاد سفره‌های صمیمی و دستپختِ با عشق می‌اندازد. ❤️
سارا بسحق
مربی آشپزی و سرآشپز · ۱۹ مرداد ۱۴۰۵
روغن رو داخل قابلمه میریزیم سپس پیازهای نگینی رو اضافه میکنیم تفت میدهیم تا پیازها سبک شوند .
ادویه ها که شامل زرد چوبه و فلفل سیاه و نمک میباشد رو اضافه میکنیم تفت میدهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود و زرد چوبه به خوبی رنگ دهد.
هویج و سیب زمینی های نگینی خرد شده را اضافه کرده و تفت میدهیم.
در این مرحله رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم و کاملا با مواد مخلوط میکنیم با حرارت متوسط تفت میدهیم تا خامی رب گرفته شود.
آب رو اضافه میکنیم و اجازه میدهیم به جوش آید سپس روی حرارت ملایم بجوشد.
پیاز رو رنده میکنیم ، گوشت و ادویه ها رو به آن اضافه میکنیم . سپس گوشت ها رو به شکل قل قلی های کوچک درست میکنیم .
قل قلی ها رو خیلی آرام به مواد دیگر در قابلمه اضافه میکنیم در این مرحله دقت کنید حرارت متوسط باشد وآب غذا جوش باشد .
کله گنجشکی ها که کمی سفت شد . حرارت رو ملایم میکنیم . و اجازه میدهیم تا غذا کامل جا بیفتد .(نوش جان )
زمانی که قل قلی ها رو به قابلمه اضافه کردیم آنها را هم نزنیم چون باز می شوند. ۲۰ دقیقه اول آنها را جا به جا نکنید تا سفت شوند.
برای خوشمزه تر و خوش عطر شدن میتونید برای این مقدار، نصف قاشق چای خوری پودر لیمو عمانی و ۲ قاشق غذاخوری زعفران آب شده در ۱۰ دقیقه آخر اضافه کنید.
خوشمزه بود پرگوشت و خوش طعم با نان لواش من دوست دارم عالی بود من تیلیت نمیکنم نان رو من یک قاشق میخوام یک تکه نان ...اینطوری خیلی طعم بهتر چشده میشه در کل بی نظیر بود
