پتاژ کاهو (Potage de Laitue) یکی از پیش‌غذاهای خوش‌طعم در آشپزی فرانسوی است ،سوپی لطیف و خوش‌رنگ که کاهو را از یک همراه ساده‌ی سالاد به ستاره‌ی یک پیش‌غذای بین‌المللی تبدیل می‌کند. بافت نرم و کرمی و طعم ملایم و دلپذیر آن، پتاژ کاهو را به انتخابی شیک برای شروع یک وعده تبدیل کرده است. اگر به دنبال یک پیش‌غذای متفاوت، ساده و در عین حال چشم‌نواز هستید، این پتاژ فرانسوی را حتماً امتحان کنید.
سارا بسحق
مربی آشپزی و سرآشپز · ۳۰ شهریور ۱۴۰۵
آرد را به مدت پنج دقیقه با حرارت متوسط تفت میدهیم تا خامی آن گرفته شود و کرم رنگ شود.
کره را به آرد اضافه می‌کنیم و دوباره کمی تفت میدهیم.
در این مرحله شیر را آرام آرام اضافه می‌کنیم و دائم هم می‌زنیم تا مواد یکدست شود.
آب مرغ را آرام آرام اضافه می‌کنیم و دائم هم می‌زنیم تا مواد گلوله نشود. در این مرحله می‌توانیم بعد از افزودن آب مرغ، مایع پتاژ را یک بار از صافی عبور دهیم و دوباره به قابلمه منتقل کنیم سپس اجازه میدهیم تا به جوش آید .
پس از یکدست شدن همه مواد، ادویه‌ها را به آن اضافه می‌کنیم.
کاهو را به اندازه یک در سه سانت به صورت نواری برش داده و به مایع پتاژ اضافه می‌کنیم. سپس کمی هم می‌زنیم و پانزده دقیقه اجازه میدهیم تا کامل بپزد.
نشاسته ذرت را با یک چهارم فنجان آب سرد مخلوط کنید. آرام آرام به پتاژ اضافه کنید و دائم هم بزنید.
پس از این که پتاژ کمی غلیظ شد، پنیر پیتزا را به آن اضافه می‌کنیم و دائم و آرام هم می‌زنیم تا کامل آب شود. پس از پنج دقیقه شعله را خاموش کنید و در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با خامه و پیازچه خرد شده تزئین کنید.
سلام وقت بخیر . من این غذا رو برای اولین بار بود که درست کردم خیلی خوشمزه بود طعم ملایم و خاصی داشت تا حالا نشنیده بودن با کاهو هم میشه غذا درست کرد. البته پیش غذا😊❤️👍
