قرمه‌سبزی، عطر سبزی‌های تازه و طعم اصیل سفره‌ی ایرانی‌ست؛ غذایی ریشه‌دار که با حوصله پخته می‌شود تا عطر و طعمش آرام‌آرام جان بگیرد. ترکیب سبزی‌های خوش‌عطر، لیموعمانی و گوشت، طعمی عمیق و دلنشین می‌سازد؛ همان طعمی که با اولین قاشق، گرمای یک سفره‌ی صمیمی و حال‌وهوای خانه را به دل می‌آورد
سارا بسحق
مربی آشپزی و سرآشپز · ۲۶ مرداد ۱۴۰۵
لوبیاها را در آب می‌جوشانیم و آنها را آبکش می‌کنیم. این کار را دو بار انجام می‌دهیم تا خورش‌مان تیره نشود. با انجام دادن این کار، دیگر نیازی نیست لوبیاها را از قبل خیس کنیم.
پیازها رو پنج دقیقه داخل روغن تفت می‌دیم تا طلایی بشه.
در این مرحله گوشت را به پیاز اضافه می‌کنیم، تفت می‌دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد و آب گوشت به خوردش رود.
سبزی را به گوشت اضافه کرده و خوب با هم ترکیب می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.
لوبیاهای قرمز را اضافه می‌کنیم کمی تفت می‌دهیم.
حالا در این مرحله ادویه‌ها رو اضافه می‌کنیم و کمی با مواد تفت می‌دهیم.
در این مرحله یک لیتر آب به قرمه سبزی اضافه می‌کنیم، هم می‌زنیم، زیر حرارت رو زیاد می‌کنیم تا به جوش بیاد سپس حرارت رو کم می‌کنیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم گوشت و لوبیا کامل پخته شوند.
در نیم ساعت پایانی پخت، نمک و لیمو عمانی ها را که چاشنی قورمه‌سبزی می‌باشد به آن اضافه کرده و زمان می‌دهیم تا قورمه‌سبزی کاملاً جا بیفتد.
بسیار عالی بود نمک به اندازه مزه سبزی تازه رو میشد حس کرد برنج خوب پخته بود ته دیگ دوست دارم ولی ته دیگ نداشت 🤣🤣 دمبه داخلش یک لذیذی خاصی به خورش داده بود رنگ خورش عالی بود
