بادمجان‌های طلایی، گوشتِ جاافتاده و لپه‌های لطیف، آرام‌آرام در عطر زعفران جان می‌گیرند؛ قیمه بادمجان همان طعم اصیل و دلنشینی‌ست که با یک قاشق، گرمای یک سفره‌ی ایرانی و خاطره‌ی یک غذای خانگی را به دل می‌آورد. 🌿✨
سارا بسحق
مربی آشپزی و سرآشپز · ۲۷ مرداد ۱۴۰۵
پیازها را با دو قاشق روغن تفت می‌دیم تا سبک بشه و کمی طلایی بشه.
رب گوجه فرنگی رو به گوشت اضافه می‌کنیم، تفت می‌دیم تا هم خامیش گرفته بشه و هم رنگ باز کنه.
ادویه‌ها به جز نمک و پودر گل سرخ یا گلاب و پودر هل یا عرق هل بقیه رو به گوشت اضافه می‌کنیم، تفت می‌دهیم تا عطر اونها آزاد بشه.
لبه‌های نیم‌پز شده رو اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.
در این مرحله آب رو اضافه می‌کنیم، با حرارت زیاد اجازه می‌دیم آب بجوش بیاد و بعد حرارت رو ملایم می‌کنیم و اجازه می‌دیم گوشت و لپه کامل پخته بشه.
وای وای ...نگم از چربی روش نگم از طعمش نگم از بادمجان 🍆 توش...وای وای عالی عالی
