کباب چنجه در ماکروفر با حرارت مناسب، سریع و آبدار آماده می‌شود؛ تکه‌های لطیف را با پیاز و زعفران مزه‌دار کن تا عطرش دل‌انگیز شود. ❤️ وقتی خوب برشته و طلایی شد، همان عطر کباب تازه، آدم را عاشقِ یک لقمه‌ی گرم و خوشمزه می‌کند. 🥰🍢
سارا بسحق
مربی آشپزی و سرآشپز · ۱۸ مرداد ۱۴۰۵
پیازها را خلالی خرد می‌کنیم . داخل ظرف مورد نظر ریخته کمی با دست ورز میدهیم تا اشک پیاز در بیاید وبعد روی آن را میپوشانیم وداخل یخچال میگذاریم به مدت ۱ ساعت تا پیاز شیرین شود .
گوشت را به تکه های ۳ در ۴ خرد می‌کنیم .
زعفران را با یک تکه یخ داخل فنجان ریخته وبه مدت ۱ ساعت زمان میدهیم تا کاملأ رنگ وعطرش آزاد شود.بعد از یک ساعت آب یخ را برای شوک دادن به زعفران اضافه می‌کنیم.
زعفران را روی گوشت ریخته کامل با هم مخلوط می‌کنیم .در این مرحله فلفل سیاه رو به گوشت اضافه می‌کنیم.
پیاز را به گوشت اضافه می‌کنیم وبه مدت ۸ ساعت یا حد اقل ۲ ساعت داخل ظرف در بسته در یخچال استراحت میدهیم.
بعد از ۸ ساعت گوشت ها را از پیاز جدا کرده روی تخته یا حوله بین ۲ کیسه فریزر قرار داده وبا استیک کوب هر ۲ طرف آنها را کمی میکوبیم تا ضخامت گوشت کمتر و بافت آن کمی باز شود تا بهتر پخته شود .
فر را از قبل با ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم . کبابها را روی توری فر قرار داده ، نمک به میزان دلخواه زده وداخل فر گذاشته . هر طرف کبابها را به مدت ۸ دقیقه با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد میپزیم.با هر دور چینی که دوست داشتیدیا برنج میل کنید. (نوش جان)
گوشتها رو خیلی با استیک کوب نکوبید چون تکه تکه می‌شود و ظاهر زیبایی نخواهد داشت.
برای زعفران حتمأ از یخ استفاده شود چون عطر وطعم آن حفظ می‌شود و بیشترین رنگدهی را خواهد داشت. آب داغ عطرو طعم سلطان ادویه ها رو از بین میبرد.
اگر کبابها احتیاج به زمان بیشتری برای پخت داشتند چند دقیقه به زمان پخت اضافه کنید . چون فرها با هم متفاوت هستند.
سلام وقت بخیر . من این کباب خوشمزه رو درست کردم خیلی راحت بود . مخصوصأ اینکه تو فر بود . خیلی نرم و لذیذ بود . تشکر
به نظر من عالی بود خوشمزه و نرمی کباب به اندازه کمی نمک کم بود که خوب اشکالی نداره چون سلیقه ایی هست نمک ... برنج عالی بود تنها چیز کم کره بود روی برنج
