کباب سماقی

پیاز رو با دندانه ریز رنده می‌کنیم، سپس آب اضافه داخل ظرف رو دور می‌ریزیم، گوشت و ادویه‌ها رو به آن اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا یکدست شود.

گوش را داخل ماهیتابه‌ای با ابعاد مناسب پهن کنید، سپس به شکل عمودی به ابعاد مساوی تقسیم کنید.

آب، روغن مایه و سماق را با هم ترکیب کرده و روی کباب‌ها می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم با حرارت ملایم کباب‌ها کمی پخته شود.

پیازها را به صورت حلقه‌ای و فلفل‌های دلمه‌ای را به ابعاد دو در یک خرد کنید.

در آخرین مرحله پیازهای حلقه شده، فلفل‌های دلمه خرد شده و گوجه گیلاسی‌ها رو روی کباب‌ها به صورت یک در میان می‌چینیم و سپس مقداری نمک روی آن ها میزیزیم و اجازه می‌دیم با حرارت ملایم و درب نیمه بسته کباب‌ها بپزند و به روغن بیفتند.