دل وجگر ودنبه کبابی در فر

دل و جگر و دنبه را خوب بشویید، پوست جگر و رگ و قسمت‌های سفت دل را جدا کنید. سپس دل و جگر را به قطعات هم‌اندازه حدود سه در یک خرد کنید و دنبه را به قطعات یک در یک و نیم سانت خرد کنید.

پیاز را به صورت خلالی خرد کنید، داخل یک ظرف گود بریزید، کمی آن را چنگ بزنید تا اشک پیاز درآید. سپس دل و جگر و دنبه خرد شده را به پیاز اضافه کنید و به آن فلفل قرمز و سیاه بزنید و خوب با هم ترکیب کنید، روی آن را بپوشانید و نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدهید.

سیخ‌های چوبی را بیست دقیقه داخل آب سرد می‌گذاریم تا هنگام کباب کردن نسوزند.

در این مرحله دل و جگر و دنبه هر کدوم رو به صورت جداگانه سیخ می‌زنیم.

فر را از ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید، سیخ‌ها را روی توری فر بچینید و داخل فر بگذارید. با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا بپزد. در اواسط پخت، سیخ‌ها را برگردانید تا هر دو طرف یکنواخت پخته شود.